《問題》

今回はいちごについての問題です。

いいと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) いちごはビタミンCがみかんの約2倍ある。

2 (      ) いちごは食物繊維が豊富で便秘予防になる。

3 (      ) いちごは貧血の予防になる。

2 ( ◯ )

食物繊維が豊富で食物繊維がお腹の張りや便秘を改善します。
食べ過ぎには注意！大きめのいちごなら一日6個を目安に。
食物繊維を多く含むいちごは、GI値（食後血糖の上昇を示す値）が低く、糖の吸収や、食後血糖値の上昇を緩やかにする効果があり低GI食品に分類されています。

3 ( ◯ )

いちごは貧血予防になる。

鉄分が含まれていて、銅も含まれているので、吸収されやすいですが、体の隅々に栄養を運んでいくにはセレン・マンガンが必要ですが、セレンが含まれていません。

いちごにホイップクリームやヨーグルトと一緒に頂くとセレンが取れて体の隅々まで栄養を運んでくれます。

✖️練乳には、セレンが含まれていません。

 

≪参考資料≫
　Yahoo! JAPAN  
　薬膳・漢方　食材&食べ合わせ手帖
　食品成分表2025

問題
今回は食べ合わせにについての問題です。

栄養の吸収によい作用をするものに◯を、栄養の吸収を妨げるものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) ワカメとネギの食べ合わせ

2 (      ) 納豆とネギの食べ合わせ

3 (      ) 白米とお酢の組み合わせ(寿司めし)

 

《　解説　》

1 ( ✖️ )

味噌汁の定番具材であるわかめとネギの食べ合わせにも注意しましょう。

わかめはカルシウムを豊富に含む食材です。しかし、ネギと一緒に食べてしまうと、ネギに含まれる硫化アリルという成分がカルシウムの吸収を妨げてしまいます。

わかめは栄養素が豊富であり、味噌汁として合わせて食べたい場合はネギではなく豆腐がおすすめです。豆腐がもつタンパク質には、わかめのカルシウムの腸内での吸収を促す作用があります。

※ワカメは外国人が食べられないのはなぜ？

わかめは栄養価が高く、環境に優しいバイオ燃料などになる。 しかし、わかめを含む海藻を外国 人が消化できないことが分かっている。 それは、外国人の身体の中に海藻を消化するための消化 酵素がないためである。

 

2 ( ◯ )

納豆に豊富に含まれるビタミンB1は、疲労回復や肥満防止に役立つ栄養素です。ビタミンB1は水に溶けてしまうため、体内に吸収されにくい性質があります。

そこで、納豆のトッピングとしてはネギがおすすめです。ネギに含まれる匂い成分の硫化アリルには、納豆のビタミンB1の吸収を促進する働きがあります。硫化アリルは、ネギのほかにニラ、にんにく、玉ねぎにも多く含まれます。

3 ( ◯ )

白米とお酢の組み合わせは、実はとてもよい食べ合わせです。お酢には糖の吸収を抑える働きがあり、炭水化物であるお米と組み合わせることで急な血糖値の上昇を抑えます。

お寿司で使われる酢飯は、ダイエットに向いている食材と言えますね。さらに、体を温めて代謝をよくする生姜（ガリ）を先に食べるのもおすすめです。

 

『　参考資料　』
東京電力エナジーパートナー
全くらひろbyTEPCO
あなたの暮らしを広げるメディア

 

《問題》

 今回は大豆についての問題です。

いいと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) 大豆は生活習慣病の予防になる。

2 (      ) 大豆は栄養豊富なので、一日の食べる量に制限がない。

3 (      ) きな粉にも大豆同様の栄養が有る。

 

《　解説　》
1 ( ◯ )
タンパク質、ミネラル、ビタミンB群、食物繊維が豊富なので血糖値の上昇をおさえたり、疲労回復などに有効。

又、女性ホルモンに似た働きのあるイソフラボンを含み、更年期障害など改善にも効果があると言われています。

豆のポリフェノールが持つ抗酸化力に期待

体内で発生して健康に悪影響を及ぼす活性酸素を除去する抗酸化成分の積極的摂取は、生活習慣病予防の観点から、血中コレステロールの低下、高血圧の予防など様々な健康増進効果が期待できると考えられています。

豆には強い抗酸化活性を示す種や品種銘柄があり、その源泉は主に各種ポリフェノールによるものと考えられています。

2 ( ✖️ )
大豆の一日摂取量は？
厚生労働省の「健康日本21」では、大豆を含む豆類の摂取目標を1日100gとしています。一方で、大豆の過剰摂取には注意する必要があります。成人を対象にした研究では、大豆の過剰摂取で甲状腺機能の低下が見られています。2025/06/16

3 ( ◯ )
黄大豆　全粒大豆は、大豆と同等の栄養が含まれています。
カルシウム、鉄、亜鉛、セレン、クロムも含まれています。
きな粉を毎日食べると便通の改善により腸内環境が整ったり、骨粗しょう症や貧血予防にもなります。なぜならきな粉には、不溶性食物繊維やカルシウム・鉄などが豊富だからです。2025/12/09

《参考資料》
　豆の主な栄養素｜公益財団法人 日本豆類協会
　Yahoo! JAPAN  Yahoo知恵袋
　薬膳・漢方　食材&食べ合わせ手帖
　食品成分表2025

《問題》

《解説》

 1 ( ✖️ )

白ネギ」と「青ネギ」を比べてみると、「青ネギ」の方が、カルシウムがおよそ1.7倍、ビタミンCが2.8倍、カロテンはなんと136倍も含まれています。

青ネギは葉ネギの事です。

千住ねぎ（白ねぎ）

「千住ねぎ」は、夏だけでなく冬にも生長するタイプで、一般的な白ねぎはこのタイプになりま

す。土寄せをして歓白させるもので、長ねぎとも呼ばれています。

加賀ねぎ

「加賀ねぎ」は白ねぎの一種で、夏に生長し、冬に成長が止まるタイプです。地下部はできるので楽さに強く、冷地で多く栽培されています。

「一本ねぎ」と呼ばれる品種があり、分けつが少なく、白い部分が太いことが特徴です。「下仁田ねぎ」もこの仲間です。白い部分が直径4cmを超え、肉気が柔らかく熱を加えると甘味が増し、煮物や鍋物に大かせないねぎです。

青ねぎ

「楽ねぎ」とも呼ばれ、代表的な品種は「九条太ねぎ」や「九条組ねぎ」があげられます。白ねぎと違い土寄せをせずに栽培し、株が多く分かれ（分けつ）、その分かれた株から生えた薬を鍋物（太ねぎ）や薬味、

彩り（組ねぎ）に利用します。「九条ねぎ」のうち栽培方法を工夫し、若取りしたものに「博多万能ねぎ」があります。

2 ( ◯ ) 

ねぎは、たまねぎと同様に独特のにおいのもとである硫化アリルを含んでおり、このにおいは交感神経を刺激して体温を上昇させます。体温の上昇は、風邪のウイルスを退治するマクロファージが活発になることから風邪の予防になり、脂肪の燃焼も促進させます。また、殺菌作用があることも分かっています。

3 ( ◯ )

特有の辛味は、硫化アリルによるもので、免疫力を高めて動脈硬化を予防する働きもあります。

生食がお勧めです。油炒めをすると、セレン・クロムのミネラルがなくなります。

セレンは、人にとっての必須元素であるセレンというミネラル、近年発ガンの抑制に関連していることが分かりました。

 

《　参考資料　》

alic  独立行政法人　農畜産業振興機構

食品成分表2025

薬膳・漢方　食材&食べ合わせ手帖(西東社)

《問題》

今回はチョコレートについての問題です。

いいと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) チョコレートは食物繊維が多い。

2 (      ) チョコレートは日焼け対策にいい。

3 (      ) チョコレートのポリフェノールの量より赤ワインのポリフェノールの方が多い。

《解説》

1 ( ◯ )
チョコレートの健康効果としてはカカオポリフェノールが注目されがちだが、意外と食物繊維が多いことも成分比較の結果から分かった。チョコレート100gで、1日に必要な食物繊維の量のほとんどを補うことができる。

明治チョコレート効果CACA086%（高カカオチョコレート）100gは約20個です。

2 ( ◯ )

 日焼け対策・肌の炎症の回復、血行促進、肌のキメを整えるこの他にもさまざまな効果・効能があるが、それらは全てカカオポリフェノールの持つ“抗酸化作用”によるものである。

抗酸化作用とは

酸化作用=体を錆びつかせないようにする働き

3 ( ✖️ )
ポリフェノールが多く含まれている食品として有名なのが、赤ワイン・緑茶・コーヒーなどだが、カカオにはそれらよりもはるかに多量のポリフェノールが含まれている。このカカオに含まれているポリフェノールのことをカカオポリフェノールと呼ぶ。カカオポリフェノールは、分子が2つくっついているという他とは違う珍しいつくりをしており、通常のつくりに比べ、その効果が桁違いに大きい。そのためカカオポリフェノールはとても優秀な力を持っている。

カカオポリフェノールの効果・効能

• 動脈硬化の予防・活性酸素による動脈硬化の進行防止
• ガンの予防・・細胞のガン化を防止、ガン細胞の増加防止、免疫力強化
• ストレス対策・・・精神的ストレスに対する抵抗力強化
• アレルギー対策・・・アレルギー症状を引き起こす活性酸素の過剰な発生の抑制
• 日焼け対策・肌の炎症の回復、血行促進、肌のキメを整えるこの他にもさまざまな効果・効能があるが、それらは全てカカオポリフェノールの持つ“抗酸化作用”によるものである。

『参考資料』
大阪教育大学附属天王寺中学校
自由研究（第39集 2014）

《問題》 

 今回はアーモンドについての問題です。

いいと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) アーモンドとレタス、食物繊維が多いのはレタスです。

2 (      ) アーモンドとゴマ、ビタミンEが多いのはアーモンドです。

3 (      ) アーモンド、成人女性一日の量は24粒迄がベストです。

《　解説　》

 

1 ( ✖️ )

食物繊維どっさり！なんとレタスの約9倍です。

ビタミンEやビタミンB群もたっぷり。

ビタミンEは、抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。

ビタミンB群のうち、ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。

 

2 ( ◯ ) 

ビタミンEが豊富！なんとゴマ（※）の約300倍

 

3 ( ◯ )

1日最大25粒まで1日に食べるアーモンドの量は、成人女性の場合では24粒くらいがベストだといわれています。アーモンドのカロリーは1粒あたり6～7kcal前後。アーモンドを1日に25粒以上食べると175kcal以上となり、ロールケーキ1カットや、おにぎり1個を食べていることと同義になってしまいます。2024/11/07

 

『参考資料』

 YAHOO JAPAN

すこやかな毎日、ゆたかな人生

Glico

《問題》
　 今回は栗についての問題です。

いいとと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) 栗は、ダイエットには不向きの食品です。

2 (      ) 栗は老化の抑制が期待できる。

3 (      ) 栗の渋皮には強い抗酸化作用がある。

《解説》

 1 ( ✖️ )
栗を食べるメリットカロリーが高く、一見食べると太ってしまいそうな栗ですが、実はダイエットのおやつにぴったり。栗は脂肪分が少なく、食物繊維が多い果物です。よくダイエットのおやつとして挙げられるナッツ類と比べても脂肪分は100分の1と、かなり低脂肪なことが分かります。

むき栗は食物繊維を豊富に含んでいるので、適量を摂取することで腸を刺激し、便秘の解消や予防効果が期待できます。さらに食物繊維は腸内にいる善玉菌のエサとなることで、腸内環境を整える効果も。腸内環境が整うと免疫力がアップするので、風邪や花粉症予防にも良いです。2025/06/12

 

2 ( ◯ ) 

血の巡りを良くして体を元気にしてくれる食材です。

腎の老化によって起こる、老人性の腰痛や筋肉の衰えにも効果があるといわれている。

 

3 ( ◯ )

栗の渋皮に含まれるタンニンは強い抗酸化作用があり、老化防止のほか、抗がん作用も期待されています。

 

《　参考資料　》

YAHOO JAPAN
薬膳・漢方　食材&食べ合わせ手帖

《問題》

今回は体にいいものについての問題です。

いいとと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) 脂肪細胞が多いことはいいことである。

2 (      ) SOD 酵素が多いことはいいことである。

3 (      ) 糖化が多いことはいいことである。

 

　《　解説　》

1 ( ✖️ )

脂肪細胞が多いということは、炎症も多いという事になり、体にとってよくありません。

炎症は、最終的には、発がん性、動脈硬化の元になります。

2 ( ◯ ) 

SOD酵素が多いということは、強力な抗酸化作用で活性酸素を除去してくれます。

シミ、シワ、老化の予防になります。

SOD酵素は、ミネラルが必須です。

鉄・銅・亜鉛・マンガン・セレンが揃わないと作られません。

3 ( ✖️ ) 

糖化➕酸化をAGESゴーストと言います。

がん細胞を処理してくれるNK細胞も破壊します。

甘い物の食べ過ぎ、運動不足などが原因で起こります。

 糖化とは、余分な糖がタンパク質と結びついて変性・劣化を引き起こす現象で、肌のくすみ・黄ぐすみ・たるみ・ハリ不足の原因となります。2024/12/03

『　参考資料　』

 YAHOO JAPAN

《問題》

今回はシジミについての問題です。

正しいと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) 貧血の予防にいいです。

2 (      ) 骨粗鬆症の予防にいいです。

3 (      ) 栄養成分は全て汁に出るので身の部分は食べなくていい。

《解説》
1 ( ◯ )
しじみは鉄の含有量が優れた食べ物です。100gあたりの含有量は8.3mgで、牛レバー（4mg）の2倍以上含まれています。

鉄が不足することで、疲労感や息切れ、頭痛などの症状を起こす貧血の原因となることがあります。

又、鉄を吸収する為には銅が必要ですが、シジミには銅が含まれています。

2 ( ◯ )
 しじみに含まれるカルシウムは、強い骨を作る際に欠かせません。骨を作る(骨芽細胞)の材料となる「カルシウム・マグネシウム・VD・タンパク質」全部揃っています。

3 ( ✖️ )
身も食べる
しじみの身を食べない方もいるかもしれませんが、栄養をムダなく摂るためにも、身までしっかり食べましょう。

「しじみの栄養成分はすべて汁に流れ出るのでは？」と思うかもしれませんが、身の部分にも鉄やカルシウムなどの栄養素がしっかり残っています。

栄養を摂るために、また食べ物をムダにしないためにも、ぜひ身まで食べきってくださいね。

冷凍保存ができます。砂抜きをしてから冷凍して下さい。

冷凍する事で増える栄養素、しじみに含まれるオルニチンは、冷凍により増加することが知られています。

冷凍温度によっては最大8倍まで増えるという研究結果もあるほどです。

『　参考資料　』

 トクバイニュース

薬膳・漢方　食材&食べ合わせ手帖

≪問題≫

今回はイカについての問題です。

正しいと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) イカはプリン体を豊富に含む食品である。

2 (      ) イカは血中コレステロールの増加を防いでくれる。

3 (      ) タウリンは熱に強いです。

《　解説　》

1 ( ◯ )
プリン体は、適切な量で摂取することで健康に利益をもたらすことがありますが、過剰に摂取すると痛風のリスクを増加させる可能性があることが知られています。

イカはプリン体を豊富に含む食品であるため、摂取量には特に注意が必要です。

プリン体は通常、肝臓で代謝されて尿酸に変換され、その後尿として体外に排出されます。

2 ( ◯ )

 タウリンは、疲労回復やコレステロールの低下に効果的なアミノ酸であり、体内で胆汁酸と結合して排泄を促す役割を担っています。

このプロセスにより、コレステロールの代謝が活性化され、体内のコレステロールレベルが調整されるのです。

3 ( ✖️ )
タウリンは熱に弱いので、タウリン効果を取り入れたい時は、生食か、サッと火を通す程度で！

『参考資料』

ふるさと納税DISOVERY食べ物の知識

　　薬膳・漢方　食材&食べ合わせ手帖

 

《問題》
今回は麦茶についての問題です。

正しいと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) 麦茶には、タンニンやカフェインが含まれている。

2 (      ) 糖尿病の合併症を防ぐ効果、炎症を抑える作用がある。

3 (      ) 抗酸化作用があるため活性酸素を消滅させる効果が期待される。

《　解説　》

1 ( ✖️ ) 麦茶は他の飲料と違って、人工的な保存料や甘味料などが一切添加されていない本物の天然飲料です。また、タンニンやカフェインといった刺激の強い物質を含まないため、お母さんが安心して赤ちゃんにあげられる飲料としても、昔から勧められてきました。さらに最近では、健康に大切なパワーが秘められていることも、次々と科学的に立証されています。日本人の祖先伝来の知恵が、最近の科学で改めて証明されたといえそです。

 2 ( ◯ ) 胃の粘膜を保護する作用や糖尿病の合併症を防ぐ効果、炎症を抑える作用など、様々な優れた機能があることがわかりました。


3 ( ◯ ) 抗酸化作用があることがわかりました。抗酸化作用は活性酸素を消滅させるため、ガン、脳卒中、心筋梗塞などの予防効果が期待されています。

今年の夏は、麦茶でのりきりましょう！！

『　参考資料　』

全国麦茶工業協同組合

     

《問題》

 

今回はミネラルの鉄分についての問題です。

正しいと思われるものに◯を、そうでないものに✖️をつけて下さい。

1 (      ) 貧血ぎみは鉄分が足りない症状である。

2 (      ) 鉄分が不足するとお肌にも影響する。
3 (      ) 鉄分不足は記憶力、認知機能の低下も起きやすい。

 

《　解説　》

1 ( ◯ ) 

鉄分のもっとも大切な働きは、血液中で酸素を体のすみずみまで運ぶこと。鉄分が不足すると酸素が体に充分にいきわたらなくなるため、貧血の症状が出やすくなります。

鉄欠乏性貧血の症状：めまい、頭痛、肩こり、耳鳴り、顔色が悪い、息切れ・動悸、疲れやすい、だるい、まぶたの裏が白い、爪が外に反る。

 

2 ( ◯ )

この他にも鉄分は体内でさまざまな働きをしています。貧血は、短期間では治らない「病気」です。普段からしっかり鉄分補給しましょう。

ヘモグロビン）をつくるなどの健康維持に役立つ他、肌や髪にとって大切なコラーゲンの生成も担っています。

鉄分は肌の潤いやハリを保つ「コラーゲン」を合成するのに欠かせない栄養素でもあります。コラーゲンはタンパク質の一種。ヒトの体に存在するタンパク質の、約1/3はコラーゲンです。

 

3 ( ◯ )

赤ちゃんの脳内では、シナプスと呼ばれる部位を介して神経細胞と神経細胞がつながり、猫烈な勢いでネットワークがつくられています。このネットワークづくりに必要なのが酸素で、にとって酸素不足は致命的。酸素を運ぶ鉄も不可欠なのです。

鉄が欠乏すると、認知機能や運動機能に影響が出ることが報告されています。

また、鉄はセロトニンやドーパミンなどの脳の神経伝達物質の合成にも関わるため、メンタル面にも影響しやすい。

※※※ 

ミネラルはチームワークです。

貧血で、鉄分だけ飲んでも体に吸収されずに、真っ黒な便になって出ていく。

鉄を体に入れると銅が無ければ、鉄分は体に吸収されない！

銅が有って腸で吸収される。

鉄が体の隅々に栄養を運んでいくには、マンガン・カドミウム・セレンが必要です。

※※※  
また、鉄の吸収を阻害する成分のタンニンやシュウ酸などには注意が必要です。タンニンは、コーヒーや緑茶、紅茶などに多く含まれ、シュウ酸はほうれん草などに多く含まれています。
せっかく鉄分を多く含む食品を食べても、吸収が阻害されてしまっては何の意味もありません。食事の内容にも注意するようにしましょう。

鉄のサプリメントもありますが、とりすぎる危険があります。

内臓に負担をかけることがあるので食品から摂るようにしましょう。

『参考資料』
太陽化学株式会社　食と健康Lab 

大正製薬 製品情報サイト
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